Shakshuka Tunisina com Merguez Ovos em molho de tomate picante com salsicha
Para a criança, sirva uma pequena porção de cuscuz simples, uma colherada de molho de tomate (sem harissa e merguez) e rodelas de pepino.
Ingredientes
Versão infantil
Para a criança, sirva uma pequena porção de cuscuz simples, uma colherada de molho de tomate (sem harissa e merguez) e rodelas de pepino.
Receita
Leve ao lume um tacho pequeno com 300 ml de água e uma pitada de sal. Quando ferver, junte o cuscuz, tape e retire do lume. Deixe repousar 5 minutos e solte com um garfo.
Aqueça 15 ml de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione as salsichas merguez e cozinhe 6–8 minutos, virando ocasionalmente, até dourarem e estarem cozidas. Transfira para um prato e corte em rodelas.
Reduza o lume para médio, junte o restante azeite, a cebola picada e o pimento vermelho picado à frigideira. Salteie 4–5 minutos até amolecer.
Adicione o alho picado, o cominho e o pimentão. Cozinhe 30 segundos até libertar aroma.
Deite o tomate esmagado e a pasta de harissa. Mexa para incorporar e deixe ferver em lume brando 8–10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
Volte a colocar as rodelas de merguez na frigideira. Faça 4 pequenas cavidades no molho e parta um ovo em cada uma. Tape e cozinhe em lume baixo 5–7 minutos até as claras estarem firmes mas as gemas ainda moles.
Tempere com sal, polvilhe com salsa picada e sirva a shakshuka sobre o cuscuz.
Como ficou?
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