Paella de Marisco à Espanhola Arroz de marisco com chouriço
Para o bebé, sirva uma pequena porção de arroz simples, um pedaço de peixe e algumas ervilhas numa secção separada do prato, omitindo o chouriço e quaisquer elementos picantes.
Ingredientes
Versão infantil
Para o bebé, sirva uma pequena porção de arroz simples, um pedaço de peixe e algumas ervilhas numa secção separada do prato, omitindo o chouriço e quaisquer elementos picantes.
Receita
Leve 750 ml de caldo de galinha a ferver numa panela pequena em lume médio. Esfarele os fios de açafrão no caldo e mexa; mantenha quente.
Seque os camarões e o bacalhau com papel absorvente; tempere ambos com 1/2 colher de chá de sal. Corte o chouriço em rodelas de 1/2 cm. Pique a cebola e o pimento; pique o alho.
Aqueça o azeite numa paellera ou frigideira grande em lume alto. Sele o chouriço durante 2 minutos até dourar; transfira para um prato.
Na mesma frigideira, refogue a cebola e o pimento durante 4 minutos até amolecerem. Adicione o alho e o pimentão fumado; cozinhe 30 segundos até libertar aroma.
Junte o arroz bomba e envolva no óleo durante 1 minuto. Verta o caldo de açafrão quente e 1/2 colher de chá de sal; mexa uma vez. Deixe ferver, depois reduza o lume para baixo e cozinhe descoberto durante 15 minutos sem mexer.
Encaixe o filete de bacalhau no arroz. Espalhe o chouriço, os camarões e as ervilhas congeladas por cima. Cozinhe mais 8 minutos até os camarões estarem rosados e o bacalhau se desfiar facilmente (temperatura interna 63°C).
Retire a frigideira do lume. Cubra com um pano de cozinha limpo e deixe repousar 5 minutos. Sirva com gomos de limão.
Como ficou?
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