Sole Meunière com Batatas Sauté e Feijão Verde Peixe com Manteiga de Limão, Batatas e Feijão Verde
Sirva à criança um pedaço de peixe simples, uma pequena porção de batatas e alguns feijões verdes, tudo cortado em pedaços pequenos e sem o molho de limão e alcaparras.
Ingredientes
Versão infantil
Sirva à criança um pedaço de peixe simples, uma pequena porção de batatas e alguns feijões verdes, tudo cortado em pedaços pequenos e sem o molho de limão e alcaparras.
Receita
Leve ao lume uma panela grande com água salgada até ferver.
Corte as batatas baby ao meio e apare as pontas do feijão verde.
Adicione as batatas à água a ferver e coza durante 10 minutos, depois junte o feijão verde e coza mais 3 minutos até ambos estarem tenros. Escorra e reserve.
Enquanto as batatas e o feijão cozem, seque os filetes de linguado com papel absorvente e tempere ambos os lados com sal e pimenta. Passe cada filete na farinha, sacudindo o excesso.
Numa frigideira grande, aqueça 15 ml de azeite e 15 g de manteiga em lume médio-alto até a manteiga espumar. Coza os filetes durante 2 minutos de cada lado até dourarem e o peixe se desfiar facilmente (temperatura interna 60°C). Transfira para um prato e cubra com papel de alumínio.
Reduza o lume para médio, adicione os restantes 30 g de manteiga na mesma frigideira. Quando derreter, junte o sumo de limão e as alcaparras, raspando os pedaços dourados do fundo, e coza durante 1 minuto até o molho engrossar ligeiramente.
Volte a colocar as batatas e o feijão verde escorridos na panela, adicione os restantes 15 ml de azeite e salteie em lume médio durante 1 minuto até aquecer. Tempere com uma pitada de sal.
Sirva o peixe com as batatas e o feijão verde ao lado, e regue o peixe com o molho de manteiga, limão e alcaparras. Sirva imediatamente.
Como ficou?
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