Name: Saltimbocca alla Romana com Batatas Assadas
Prep time: 18 min
Cook time: 40 min
Total time: 58 min
Yield: 4 servings
Cuisine: European
Ingredients: 30 g manteiga; 0.5 cchá pimenta preta; 60 ml caldo de galinha; 20 g farinha; 30 ml azeite; 1 cchá sal; 120 ml vinho branco; 12 un folhas de salva fresca; 150 g ervilhas congeladas; 500 g batata; 400 g peito de frango; 80 g presunto

1

Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave e corte as batatas em gomos de 2 cm (não é necessário descascar).

2

Envolva os gomos de batata com 20 ml de azeite e uma pitada de sal. Espalhe num tabuleiro e asse por 25–30 minutos, virando a meio, até dourar e ficarem tenras.

child_care Reserve alguns gomos de batata assada simples para a criança antes de adicionar qualquer tempero extra.

3

Coloque cada peito de frango entre duas folhas de plástico e bata até obter uma espessura uniforme de 1 cm com um rolo ou frigideira. Tempere ambos os lados com sal e pimenta.

child_care Reserve um pequeno peito de frango batido para a criança antes de adicionar o presunto.

4

Coloque uma fatia de presunto e 2 folhas de salva sobre cada pedaço de frango, pressionando ligeiramente para aderir. Passe ligeiramente o lado do presunto na farinha, sacudindo o excesso.

child_care Para a porção da criança, omita o presunto e a salva; passe apenas o frango simples na farinha.

5

Aqueça os restantes 10 ml de azeite e 15 g de manteiga numa frigideira grande em lume médio-alto. Cozinhe o frango, com o lado do presunto para baixo primeiro, por 3 minutos de cada lado até dourar e estar cozido (temperatura interna 75°C). Transfira para um prato e mantenha quente.

child_care Cozinhe o frango simples da criança separadamente numa frigideira pequena com um pouco de manteiga e corte em tiras.

6

Adicione o vinho à frigideira e raspe os pedaços dourados. Deixe ferver por 1 minuto, depois junte o caldo de galinha e os restantes 15 g de manteiga. Cozinhe por 2–3 minutos até o molho engrossar ligeiramente.

child_care Omita o molho no prato da criança; sirva as tiras de frango simples.

7

Entretanto, cozinhe as ervilhas congeladas num pequeno tacho com água a ferver temperada com sal por 3 minutos até ficarem tenras. Escorra e envolva com uma noz de manteiga.

child_care Sirva as ervilhas como acompanhamento separado para a criança; são adequadas para crianças pequenas.

8

Sirva a saltimbocca com um fio de molho da frigideira, batatas assadas e ervilhas com manteiga ao lado.

Saltimbocca alla Romana com Batatas Assadas Frango com presunto e sálvia

Ingredientes

Versão infantil

Receita

Como ficou?

Saltimbocca alla Romana com Batatas Assadas

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