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Pozole Rojo de Pollo
Médio restaurant Latin American restaurant Mexicana style Spicy

Pozole Rojo de Pollo Canja de galinha com hominy

Sirva uma tigela pequena de caldo com alguns pedaços de frango e hominy, e um pouco de arroz simples ao lado; deixe a criança adicionar os seus próprios toppings suaves, como abacate e queijo.

Preparo 20 min
Cozimento 45 min
Porções 4
Calorias 690 kcal
Equipamento
skillet Fogão skillet Liquidificador

Ingredientes

Hortifrúti
Proteínas
Despensa
child_care

Versão infantil

Sirva uma tigela pequena de caldo com alguns pedaços de frango e hominy, e um pouco de arroz simples ao lado; deixe a criança adicionar os seus próprios toppings suaves, como abacate e queijo.

Receita

1

Leve um tacho médio com 400 ml de água e uma pitada de sal a ferver em lume alto. Adicione o arroz, reduza o lume para baixo, tape e coza durante 15 minutos até ficar macio. Retire do lume e mantenha tapado.

2

Enquanto o arroz coze, retire os talos e as sementes das malaguetas guajillo. Coloque-as numa tigela pequena, cubra com água a ferver e deixe de molho durante 10 minutos até amolecerem.

child_care Salte completamente as malaguetas para a porção da criança.
3

Escorra as malaguetas demolhadas e transfira para uma liquidificadora. Adicione 2 dentes de alho, metade da cebola (picada grosseiramente), 100 ml de caldo de galinha, cominho e orégãos. Triture até obter um puré liso, cerca de 1 minuto.

4

Aqueça o óleo vegetal num tacho grande em lume médio-alto. Adicione as coxas de frango e sele durante 3–4 minutos de cada lado até ficarem douradas. Retire o frango e reserve.

child_care Reserve uma coxa de frango cozinhada para a criança antes de adicionar o molho.
5

Deite o molho de malagueta no tacho e cozinhe durante 2 minutos, mexendo sempre, até ficar perfumado e ligeiramente espesso.

6

Adicione o restante caldo de galinha (650 ml), o hominy escorrido e as coxas de frango seladas. Deixe ferver, depois reduza o lume para médio-baixo e ferva sem tampa durante 20 minutos, até o frango estar cozinhado e desfiar facilmente (temperatura interna 75°C).

child_care Retire a coxa de frango da criança do tacho antes de desfiar; desfie em pedaços pequenos para a criança.
7

Retire o frango do tacho, desfie a carne com dois garfos e volte a colocar o frango desfiado no tacho. Junte sal a gosto e mexa.

8

Sirva o pozole em tigelas sobre o arroz. Cubra com rabanetes fatiados finamente, couve desfiada, abacate em cubos e um esguicho de lima. Ofereça quartos de lima extra ao lado.

child_care Para a criança, sirva uma tigela apenas com caldo, frango desfiado e hominy, com um pouco de arroz simples ao lado e alguns cubos pequenos de abacate.