Poulet Basquaise com Arroz Frango com Pimentos e Arroz
Sirva uma pequena porção de arroz simples, alguns pedaços de frango e uma colherada da mistura de pimento e tomate separadamente no prato da criança, com a folha de louro removida.
Ingredientes
Versão infantil
Sirva uma pequena porção de arroz simples, alguns pedaços de frango e uma colherada da mistura de pimento e tomate separadamente no prato da criança, com a folha de louro removida.
Receita
Tempere as coxas de frango de ambos os lados com sal, pimenta preta, pimentão fumado e tomilho seco.
Aqueça o azeite num tacho grande de fundo grosso ou panela de ferro sobre lume médio-alto durante 1 minuto.
Sele as coxas de frango com a pele para baixo durante 5 minutos até dourarem, depois vire e sele por mais 3 minutos. Transfira para um prato.
Reduza o lume para médio, adicione a cebola picada e os pimentos fatiados ao tacho e salteie durante 5 minutos até amolecerem. Junte o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
Deite os tomates pelados e o caldo de galinha, adicione a folha de louro e deixe ferver em lume brando. Volte a colocar o frango no tacho, tape e cozinhe em lume baixo durante 20 minutos.
Enquanto o frango cozinha, lave o arroz num passador de malha fina sob água fria. Leve 400 ml de água a ferver num tachinho, junte o arroz e uma pitada de sal, reduza o lume para baixo, tape e cozinhe por 15 minutos até ficar macio. Retire do lume e deixe repousar tapado por 5 minutos.
Retire a folha de louro do tacho do frango. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. O frango deve estar tenro e atingir uma temperatura interna de 75°C.
Sirva o frango e o molho de pimento e tomate sobre o arroz.
Como ficou?
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