Placki Ziemniaczane (Panquecas de Batata) com Guisado de Vaca Panquecas de Batata com Guisado de Vaca

Pré-aqueça o forno a 160°C. Corte a carne de vaca em cubos de 2 cm e tempere com sal, pimenta e pimentão.

Aqueça 20 ml de óleo vegetal num tacho grande que possa ir ao forno, em lume médio-alto. Sele os cubos de carne em lotes, durante 3–4 minutos por lote, até ficarem bem dourados de todos os lados. Transfira para um prato.

Reduza o lume para médio, adicione a cebola picada e o alho esmagado ao tacho e refogue durante 2–3 minutos, até amolecerem. Junte a polpa de tomate e cozinhe durante 1 minuto.

Volte a colocar a carne no tacho, adicione o caldo de vaca e deixe ferver. Tape o tacho e leve ao forno. Cozinhe durante 35–40 minutos, até a carne estar macia e desfazer-se com um garfo.

Enquanto o guisado cozinha, descasque e rale as batatas com um ralador. Coloque as batatas raladas num pano de cozinha limpo e esprema o excesso de líquido. Transfira para uma tigela.

Adicione o ovo, a farinha e uma pitada de sal às batatas raladas. Mexa até ficar bem misturado. A mistura deve ser espessa mas espalhável.

Aqueça os restantes 40 ml de óleo vegetal numa frigideira grande antiaderente em lume médio. Deite colheradas da mistura de batata na frigideira, achate cada uma até formar uma panqueca com 1 cm de espessura. Cozinhe durante 3–4 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente.

Retire o guisado do forno. Junte a cenoura e o pimento cortados em cubos (se usar) e deixe repousar durante 5 minutos. Sirva o guisado sobre as panquecas de batata, com uma colherada de natas azedas por cima.