Peixe à Veracruzana com Arroz Peixe ao molho de tomate com arroz
Sirva uma pequena porção de arroz simples e alguns pedaços de peixe simples no prato da criança, com o molho à parte para os adultos.
Ingredientes
Versão infantil
Sirva uma pequena porção de arroz simples e alguns pedaços de peixe simples no prato da criança, com o molho à parte para os adultos.
Receita
Lave o arroz em água fria até a água sair limpa. Num tacho pequeno, junte o arroz e 400 ml de água com uma pitada de sal. Leve a ferver em lume alto, depois reduza o lume para baixo, tape e deixe cozinhar 15–18 minutos até toda a água ser absorvida. Retire do lume e deixe descansar tapado por 5 minutos.
Seque os filetes de peixe com papel absorvente e esprema sumo de lima por cima. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Reserve por 5 minutos.
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Sele os filetes de peixe por 2 minutos de cada lado até dourarem, mas sem cozinhar completamente. Transfira para um prato.
Reduza o lume para médio. Adicione a cebola picada e o alho esmagado à mesma frigideira; salteie por 3 minutos até amolecerem.
Adicione o tomate em lata (com o sumo), as azeitonas verdes fatiadas, as alcaparras, o jalapeño picado (sem sementes para menos picante), os orégãos e a folha de louro. Mexa e deixe ferver em lume brando por 5 minutos.
Volte a colocar os filetes de peixe na frigideira, enterrando-os no molho. Regue com um pouco de molho por cima. Tape e deixe cozinhar em lume baixo por 8–10 minutos até o peixe se desfiar facilmente com um garfo e a temperatura interna atingir 63°C.
Descarte a folha de louro. Solte o arroz com um garfo. Sirva o peixe e o molho sobre o arroz.
Como ficou?
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