Pato Assado com Bolinhos de Batata e Couve-roxa
Sirva à criança alguns pedaços de carne de pato simples, uma pequena porção de bolinhos fatiados e uma colherada separada de couve-roxa, tudo cortado em pedaços adequados para a idade.
Ingredientes
Versão infantil
Sirva à criança alguns pedaços de carne de pato simples, uma pequena porção de bolinhos fatiados e uma colherada separada de couve-roxa, tudo cortado em pedaços adequados para a idade.
Receita
Pré-aqueça o forno a 200°C. Faça cortes em cruz na pele das pernas de pato e tempere ambos os lados com 1 colher de chá de sal, pimenta e sementes de cominho.
Coloque as pernas de pato com a pele para baixo numa frigideira fria que possa ir ao forno. Leve ao lume médio e cozinhe por 8–10 minutos até a pele ficar dourada e crocante. Vire e sele o outro lado por 2 minutos.
Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse por 20–25 minutos até a temperatura interna atingir 75°C. Retire e deixe descansar.
Enquanto o pato assa, descasque e rale as batatas para uma tigela. Esprema o excesso de líquido com as mãos. Adicione o amido de batata, o ovo e ½ colher de chá de sal. Misture até formar uma massa.
Modele a massa de batata em dois rolos de 5 cm de espessura. Leve uma panela grande com água salgada a ferver e coloque os rolos. Cozinhe por 15–18 minutos até flutuarem e ficarem firmes. Escorra e corte em rodelas de 2 cm.
Entretanto, corte a couve-roxa em tiras finas e pique a cebola. Derreta a manteiga numa panela em lume médio. Refogue a cebola por 3 minutos, depois adicione a couve, a maçã ralada, o vinagre, o açúcar e ¼ colher de chá de sal. Cozinhe coberto por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.
Sirva as pernas de pato com os bolinhos fatiados e a couve-roxa ao lado.
Como ficou?
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