Nasu Miso com Salmão Grelhado e Arroz Salmão glaceado com missô com beringela e arroz
Sirva ao seu filho uma pequena taça de arroz simples, um pedaço de salmão grelhado simples e algumas rodelas de beringela simples à parte, sem o molho miso.
Ingredientes
Versão infantil
Sirva ao seu filho uma pequena taça de arroz simples, um pedaço de salmão grelhado simples e algumas rodelas de beringela simples à parte, sem o molho miso.
Receita
Lave o arroz para sushi num passador fino até a água sair limpa, depois transfira para uma panela de arroz ou panela pequena com 300 ml de água e uma pitada de sal. Coza de acordo com as instruções da sua panela de arroz, ou leve a ferver, tape e coza em lume brando durante 15 minutos.
Enquanto o arroz coze, pré-aqueça o forno a 200°C (ou a air fryer a 180°C). Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Corte a beringela japonesa em rodelas de 2 cm de espessura. Envolva com 1 colher de sopa de óleo vegetal e uma pitada de sal. Disponha num dos lados do tabuleiro.
Coloque o filete de salmão com a pele para baixo no outro lado do tabuleiro. Tempere ligeiramente com sal.
Numa tigela pequena, misture a pasta de miso, o mirin, o saquê e o açúcar até obter um creme liso. Pincele metade da mistura de miso sobre o salmão e a beringela.
Leve ao forno durante 12–15 minutos até o salmão estar cozido (desfia-se facilmente com um garfo, temperatura interna de 63°C) e a beringela estar tenra e dourada. Pincele com o restante glacê de miso a meio da cozedura.
Enquanto o salmão e a beringela assam, corte o cebolinho em rodelas finas.
Sirva o arroz em tigelas, coberto com o salmão e a beringela com glacê de miso. Decore com o cebolinho fatiado.
Como ficou?
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