Tagine de Cordeiro Marroquino com Cuscuz Ensopado de borrego e grão com cuscuz
Sirva à criança uma pequena porção de cuscuz simples, alguns pedaços de cordeiro e uma colherada da mistura de cenoura e grão-de-bico (sem o molho), tudo cortado em pedaços pequenos e seguros.
Ingredientes
Versão infantil
Sirva à criança uma pequena porção de cuscuz simples, alguns pedaços de cordeiro e uma colherada da mistura de cenoura e grão-de-bico (sem o molho), tudo cortado em pedaços pequenos e seguros.
Receita
Corte a pá de cordeiro em cubos de 3 cm e tempere com sal, pimenta, cominho, açafrão e canela. Reserve por 10 minutos.
Aqueça o azeite numa panela grande ou num tacho de ferro fundido em lume médio-alto durante 1 minuto.
Sele os cubos de cordeiro em lotes durante 3–4 minutos de cada lado até alourarem, depois transfira para um prato.
Reduza o lume para médio, adicione a cebola picada e o gengibre ralado ao tacho e salteie durante 3 minutos até amolecer e libertar aroma.
Adicione o alho picado e a polpa de tomate, mexa durante 1 minuto, depois verta o caldo de galinha e deixe ferver em lume brando.
Volte a colocar o cordeiro no tacho, junte as cenouras cortadas em cubos, o grão-de-bico escorrido e as passas. Tape e deixe cozinhar em lume baixo durante 30–35 minutos até o cordeiro estar tenro e o molho engrossar.
Enquanto o tagine cozinha, prepare o cuscuz: coloque 200 g de cuscuz numa tigela, deite 250 ml de água a ferver, tape e deixe repousar 5 minutos. Solte com um garfo.
Envolva metade dos coentros picados, depois sirva o tagine sobre o cuscuz e decore com os coentros restantes.
Como ficou?
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