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Melanzane alla Parmigiana Beringela à parmesão com esparguete

Name: Melanzane alla Parmigiana
Prep time: 23 min
Cook time: 50 min
Total time: 73 min
Yield: 4 servings
Cuisine: European
Ingredients: 250 g mozzarella; 60 g parmesão; 400 g tomate esmagado em lata; 60 ml azeite; 1.5 cchá sal; 300 g esparguete; 2 gde beringela; 10 g manjericão fresco; 3 dente alho

Para a criança, sirva uma pequena porção de esparguete simples, algumas rodelas de beringela assada (sem molho) e um pouco de mozzarella por cima.

Preparo 23 min

Cozimento 50 min

Porções 4

Calorias 670 kcal

Equipamento

skillet Forno skillet Fogão

Ingredientes

Hortifrúti

beringela 2 gde
manjericão fresco 10 g
alho 3 dente

Laticínios

mozzarella 250 g
parmesão 60 g

Despensa

tomate esmagado em lata 400 g
azeite 60 ml
sal 1.5 cchá
esparguete 300 g

child_care

Versão infantil

Para a criança, sirva uma pequena porção de esparguete simples, algumas rodelas de beringela assada (sem molho) e um pouco de mozzarella por cima.

Receita

Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte as beringelas em rodelas de 1 cm de espessura. Disponha-as num tabuleiro e polvilhe com 1 colher de chá de sal. Deixe repousar 15 minutos para libertar a água.

Seque as rodelas de beringela com papel de cozinha. Pincele ambos os lados com 30 ml de azeite e coloque-as num tabuleiro untado, numa única camada. Leve ao forno durante 15 minutos, virando a meio, até ficarem douradas e tenras.

child_care Reserve 4-5 rodelas de beringela assada simples para o prato da criança antes de adicionar o molho.

Enquanto a beringela assa, aqueça os restantes 30 ml de azeite numa caçarola média em lume médio. Adicione o alho picado e cozinhe durante 1 minuto até ficar perfumado.

Junte o tomate pelado, adicione o restante 0,5 colher de chá de sal e rasgue metade das folhas de manjericão. Deixe ferver em lume brando durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente.

Leve uma panela grande com água salgada a ferver. Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente (cerca de 8-10 minutos). Escorra e reserve.

child_care Reserve uma pequena porção de esparguete simples para a criança.

Num tabuleiro de forno de 20x20 cm, espalhe uma camada fina de molho de tomate. Disponha metade das rodelas de beringela assada, depois metade do molho restante. Rasgue a mozzarella em pedaços e espalhe metade sobre o molho. Polvilhe com metade do parmesão. Repita as camadas com a restante beringela, molho, mozzarella e parmesão.

Leve a melanzane ao forno durante 20 minutos, até o queijo derreter e borbulhar e os bordos estarem dourados. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Sirva a melanzane juntamente com o esparguete, decorada com as restantes folhas de manjericão.

child_care Coloque alguns fios de esparguete simples e algumas rodelas de beringela simples no prato da criança, com uma pequena colher de molho ao lado, se desejar.

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