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Linguine alle Vongole Linguine com amêijoas

Name: Linguine alle Vongole
Prep time: 14 min
Cook time: 30 min
Total time: 44 min
Yield: 4 servings
Cuisine: European
Ingredients: 300 g massa linguine; 60 ml azeite; 0.25 cchá flocos de pimenta vermelha; 1 cchá sal; 120 ml vinho branco; 15 g salsa fresca; 4 dente alho; 1 un limão; 900 g amêijoas manila

Sirva à criança uma pequena taça de linguine simples temperado com um fio de azeite, juntamente com alguns amêijoas retiradas das conchas e cortadas em pedaços pequenos.

Preparo 15 min

Cozimento 30 min

Porções 4

Calorias 680 kcal

Equipamento

skillet Fogão

Ingredientes

Hortifrúti

salsa fresca 15 g
alho 4 dente
limão 1 un

Proteínas

amêijoas manila 900 g

Despensa

massa linguine 300 g
azeite 60 ml
flocos de pimenta vermelha 0.25 cchá
sal 1 cchá
vinho branco 120 ml

child_care

Versão infantil

Sirva à criança uma pequena taça de linguine simples temperado com um fio de azeite, juntamente com alguns amêijoas retiradas das conchas e cortadas em pedaços pequenos.

Receita

Leve ao lume uma panela grande com água salgada até ferver, em lume forte.

Lave bem as amêijoas em água fria corrente e descarte as que estiverem abertas ou rachadas.

child_care Deixe a criança ajudar colocando as amêijoas limpas numa tigela.

Adicione o linguine à água a ferver e coza de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, cerca de 9 minutos. Reserve 1 chávena de água da cozedura antes de escorrer.

child_care Reserve uma pequena porção de massa simples para a criança antes de adicionar qualquer molho.

Enquanto a massa coze, aqueça 30 ml de azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte o alho picado e os flocos de pimenta vermelha e salteie durante 1 minuto até ficar perfumado.

Aumente o lume para forte, adicione as amêijoas e o vinho branco, tape e coza durante 5–7 minutos, agitando a frigideira ocasionalmente, até as amêijoas abrirem. Descarte as que permanecerem fechadas.

child_care Retire algumas amêijoas abertas, tire a carne das conchas e corte em pedaços pequenos para a criança.

Escorra o linguine e junte-o à frigideira com as amêijoas. Envolva em lume baixo, adicionando a água da cozedura reservada aos poucos, se necessário, para soltar o molho.

child_care Misture a massa simples da criança com um fio de azeite e os pedaços de amêijoa picados.

Retire do lume, envolva os restantes 30 ml de azeite, a salsa picada e um esguicho de sumo de limão. Sirva imediatamente.

child_care Não coloque limão nem salsa na porção da criança.

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