Name: Lamb Rogan Josh com Naan
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asiática
Ingredients: 30 ml ghee; 100 ml iogurte natural; 200 g arroz basmati; 4 un vagens de cardamomo; 0.5 cchá pimenta em pó; 1 un pau de canela; 3 un cravos-da-índia; 1 cchá coentros em pó; 1 cchá cominhos; 3 un pão naan; 1 cchá sal; 200 ml puré de tomate; 0.5 cchá açafrão; 15 g coentros frescos; 3 dente alho; 15 g gengibre; 1 médio cebola; 400 g pá de cordeiro

1

Leve ao lume uma panela média com água salgada até ferver para o arroz.

2

Corte a pá de borrego em cubos de 2,5 cm e tempere com sal. Reserve.

child_care Reserve alguns cubos pequenos de borrego antes de temperar para a criança.

3

Aqueça o ghee numa panela grande de fundo grosso em lume médio. Adicione o pau de canela, as vagens de cardamomo, os cravos e as sementes de cominho; cozinhe por 30 segundos até libertar aroma.

4

Adicione a cebola picada, o alho esmagado e o gengibre ralado. Salteie durante 5–6 minutos até a cebola ficar dourada.

5

Adicione os coentros em pó, o açafrão e a pimenta vermelha em pó. Mexa durante 30 segundos, depois junte o puré de tomate. Cozinhe por 2 minutos até o óleo se separar da mistura.

child_care Retire uma pequena porção do molho para a criança antes de adicionar a pimenta vermelha e misture uma colher de iogurte para suavizar.

6

Junte os cubos de borrego e 200 ml de água. Deixe ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe em lume brando durante 30 minutos até o borrego ficar tenro (temperatura interna de 85°C).

child_care Para a criança, reserve alguns pedaços de borrego cozinhados e sirva com iogurte natural.

7

Enquanto o borrego cozinha, adicione o arroz basmati à água a ferver e cozinhe por 10–12 minutos até ficar tenro. Escorra e mantenha quente.

8

Aqueça o pão naan num forno a 180°C durante 3 minutos. Sirva o rogan josh de borrego sobre o arroz, guarnecido com coentros frescos, com o naan ao lado.

child_care Para a criança, sirva arroz simples, um pedaço de naan e o borrego reservado com uma colher de iogurte.

Lamb Rogan Josh com Naan Caril de borrego com pão naan

Ingredientes

Versão infantil

Receita

Como ficou?

Lamb Rogan Josh com Naan

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