Kulajda com batata e endro Sopa cremosa de batata com endro e ovo
Sirva uma tigela pequena da sopa sem o ovo escalfado e sem o endro, com cubos de batata cozida extra ao lado para facilitar a refeição.
Ingredientes
Versão infantil
Sirva uma tigela pequena da sopa sem o ovo escalfado e sem o endro, com cubos de batata cozida extra ao lado para facilitar a refeição.
Receita
Descasque as batatas e corte-as em cubos de 1 cm. Reserve.
Numa panela grande, leve o caldo de legumes a ferver em lume alto. Adicione os cubos de batata e cozinhe durante 10 minutos, até ficarem tenros.
Enquanto as batatas cozinham, derreta a manteiga numa frigideira pequena em lume médio. Junte a farinha e cozinhe durante 1 minuto, até dourar ligeiramente, para fazer um roux.
Reduza o lume da sopa para médio. Incorpore o roux na sopa e mexa até ficar homogéneo. Deixe ferver suavemente durante 2 minutos, até engrossar ligeiramente.
Reduza o lume para baixo. Junte as natas, o sal e a pimenta. Deixe ferver suavemente durante 3 minutos, sem deixar ferver. A sopa deve ficar cremosa e cobrir as costas de uma colher.
Enquanto a sopa termina, escalfe os ovos: Leve uma panela pequena com água a ferver suavemente em lume médio. Adicione o vinagre branco. Parta cada ovo para uma tigela pequena e deslize-o para a água. Escalfe durante 3–4 minutos, até as claras estarem firmes mas as gemas ainda moles.
Pique finamente o endro fresco. Junte metade à sopa e reserve o restante para guarnecer.
Distribua a sopa pelas tigelas. Cubra cada uma com um ovo escalfado e polvilhe com o endro restante. Sirva imediatamente.
Como ficou?
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