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Kluski Śląskie (Bolinhos da Silésia) com Lombo de Porco e Molho Lombo de Porco com Bolinhos e Molho

Sirva à criança uma fatia pequena de porco simples, algumas metades de bolinhos simples e palitos de cenoura cozidos a vapor, com o molho à parte, se desejar.

Preparo 23 min
Cozimento 50 min
Porções 4
Calorias 680 kcal
Equipamento
skillet Fogão skillet Forno

Ingredientes

Hortifrúti
Proteínas
Laticínios
Despensa
child_care

Versão infantil

Sirva à criança uma fatia pequena de porco simples, algumas metades de bolinhos simples e palitos de cenoura cozidos a vapor, com o molho à parte, se desejar.

Receita

1

Pré-aqueça o forno a 180°C. Tempere o lombo de porco com 1 colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de pimenta preta e 1 colher de chá de manjerona em todos os lados.

2

Sele o lombo numa frigideira grande própria para forno em lume médio-alto durante 3 minutos de cada lado, até dourar. Transfira a frigideira para o forno e asse durante 25–30 minutos, até a temperatura interna atingir 65°C. Retire e deixe descansar numa tábua de cortar durante 10 minutos.

child_care Reserve uma fatia fina de porco simples para a criança antes de adicionar o molho.
3

Enquanto o lombo assa, descasque e coza as batatas em água com sal durante 15–20 minutos, até ficarem macias. Escorra e deixe arrefecer ligeiramente, depois esmague até obter um puré liso, sem grumos.

4

Misture o puré de batata com o amido de batata e 0,5 colher de chá de sal até formar uma massa lisa. Modele discos com 2 cm de espessura, cada um com uma pequena covinha no centro.

5

Leve uma panela grande com água com sal a ferver. Coloque os bolinhos em lotes e coza durante 3–4 minutos depois de flutuarem à superfície. Retire com uma escumadeira e mantenha quente.

child_care Reserve algumas metades de bolinhos simples para a criança.
6

Enquanto os bolinhos cozem, descasque e corte as cenouras em rodelas finas. Coza-as a vapor ou em água durante 5–7 minutos, até ficarem macias. Escorra e envolva com 10 g de manteiga.

child_care Reserve uma pequena porção de cenouras simples para a criança.
7

Prepare o molho: Na mesma frigideira usada para o porco, derreta 20 g de manteiga em lume médio. Refogue a cebola picada e o alho picado durante 2–3 minutos, até amolecerem. Polvilhe com 20 g de farinha e mexa durante 1 minuto. Junte lentamente 250 ml de caldo de carne, raspando os pedaços dourados do fundo. Deixe ferver durante 3–4 minutos, até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

child_care Reserve uma colher de sopa de molho para o prato da criança, se desejar.
8

Corte o lombo descansado em fatias. Sirva as fatias de porco com os bolinhos e as cenouras, regadas com o molho.