Name: Katsu de Frango com Caril, Arroz e Brócolos Cozidos a Vapor
Prep time: 18 min
Cook time: 40 min
Total time: 58 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asiática
Ingredients: 2 un ovo; 50 g farinha de trigo; 0.5 cchá pimenta preta; 400 ml caldo de galinha; 2 csopa caril em pó; 300 g arroz jasmim; 1 csopa ketchup; 100 g panko; 1 cchá sal; 1 csopa molho de soja; 500 ml óleo vegetal; 250 g brócolos; 1 médio cenoura; 2 dente alho; 1 médio cebola; 500 g peito de frango

1

Lave o arroz jasmim num passador de rede fina até a água sair limpa. Coloque o arroz com 400 ml de água na arrozeira (ou numa panela pequena com tampa) e comece a cozinhar de acordo com as instruções da arrozeira (ou leve a ferver, tape e cozinhe em lume brando durante 15 minutos).

2

Enquanto o arroz cozinha, coloque cada peito de frango entre duas folhas de plástico aderente e bata até ficar com 1 cm de espessura uniforme, usando um rolo da massa ou uma frigideira pesada. Tempere ambos os lados com sal e pimenta.

child_care Reserve um peito mais pequeno batido para a porção da criança antes de empanar.

3

Monte uma estação de empanar: coloque a farinha num prato raso, os ovos batidos noutro e o panko num terceiro. Passe cada pedaço de frango primeiro pela farinha (sacudindo o excesso), depois pelo ovo e, por fim, pelo panko, pressionando ligeiramente para aderir.

4

Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande de fundo grosso ou fritadeira a 170°C (uma migalha de pão estala imediatamente ao cair). Frite o frango empanado em lotes, duas peças de cada vez, durante 3–4 minutos de cada lado, até ficar dourado escuro e cozinhado (temperatura interna de 75°C). Escorra numa grelha sobre um tabuleiro.

child_care Frite primeiro a peça da criança (para o óleo estar limpo) e corte-a em tiras antes de servir.

5

Enquanto o frango descansa, faça o molho de caril. Numa panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em lume médio. Adicione a cebola e a cenoura picadas e cozinhe, mexendo, durante 5 minutos até amolecerem. Adicione o alho esmagado e o caril em pó e cozinhe durante 1 minuto até libertar aroma.

child_care Retire 2 colheres de sopa da mistura de cebola e cenoura cozinhada para o prato da criança antes de adicionar o caril em pó.

6

Deite o caldo de galinha, o molho de soja e o ketchup. Deixe ferver em lume brando e cozinhe durante 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

7

Enquanto o molho ferve, coza os brócolos a vapor: coloque os floretes num cesto de vapor sobre 2,5 cm de água a ferver, tape e coza durante 4 minutos até ficarem verdes vivos e tenros. Retire do lume.

8

Corte os panados de frango fritos em tiras de 2 cm de largura. Sirva o arroz, as tiras de frango e os brócolos cozidos a vapor nos pratos e regue o molho de caril sobre o frango e o arroz (ou sirva à parte).

child_care Para a criança, disponha um monte pequeno de arroz, algumas tiras de frango simples e uma porção separada de floretes de brócolos. Ofereça um pratinho de molho de caril para mergulhar, se ela quiser.

Katsu de Frango com Caril, Arroz e Brócolos Cozidos a Vapor Panado de Frango com Molho de Caril e Arroz

Ingredientes

Versão infantil

Receita

Como ficou?

Katsu de Frango com Caril, Arroz e Brócolos Cozidos a Vapor

warning