Rendang de Vaca Indonésio com Arroz de Coco e Feijão Verde Guisado Picante de Vaca com Arroz de Coco e Feijão Verde
Sirva uma pequena colher de arroz de coco simples, alguns pedaços de carne (passados por água se estiver muito picante) e feijão verde cozido a vapor no prato da criança.
Ingredientes
Versão infantil
Sirva uma pequena colher de arroz de coco simples, alguns pedaços de carne (passados por água se estiver muito picante) e feijão verde cozido a vapor no prato da criança.
Receita
Corte a carne de vaca para guisar em cubos de 3 cm. Pique finamente a cebola, pique o alho e rale o gengibre. Corte as malaguetas vermelhas em rodelas finas.
Aqueça o óleo vegetal num tacho grande em lume médio-alto durante 1 minuto. Adicione a cebola, o alho, o gengibre e a malagueta; salteie durante 3 minutos até ficar perfumado.
Adicione o açafrão, os coentros e o cominho; mexa durante 30 segundos até ficar aromático.
Adicione os cubos de carne e o sal; cozinhe durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até a carne estar dourada de todos os lados.
Vert o leite de coco e deixe ferver. Reduza o lume para baixo, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 35–40 minutos até a carne estar tenra e o molho engrossar e escurecer. Mexa ocasionalmente para evitar que pegue.
Enquanto o rendang cozinha, lave o arroz jasmim em água fria até a água sair limpa. Num tacho pequeno, combine o arroz com 300 ml de água e uma pitada de sal. Deixe ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe durante 15 minutos. Retire do lume e deixe repousar tapado durante 5 minutos.
Limp as pontas do feijão verde e corte em pedaços de 3 cm. Coza-os a vapor num cesto de vapor sobre água a ferver durante 4–5 minutos até ficarem verde brilhante e tenros mas crocantes.
Sirva o rendang sobre o arroz de coco com o feijão verde ao lado.
Como ficou?
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