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Biryani de Frango à Hyderabad
Desafiante restaurant Asiática restaurant Indiana style Curry style Spicy

Biryani de Frango à Hyderabad Frango com arroz temperado

Sirva uma pequena porção de arroz basmati simples, alguns pedaços de frango simples e uma colher de iogurte natural no prato da criança.

Preparo 23 min
Cozimento 50 min
Porções 4
Calorias 680 kcal
Equipamento
skillet Fogão skillet Forno

Ingredientes

Hortifrúti
Proteínas
Laticínios
Despensa
child_care

Versão infantil

Sirva uma pequena porção de arroz basmati simples, alguns pedaços de frango simples e uma colher de iogurte natural no prato da criança.

Receita

1

Lave 300g de arroz basmati em água fria até a água ficar límpida e depois deixe de molho em água fresca durante 20 minutos. Entretanto, marine o frango: numa tigela, misture 500g de coxas de frango desossadas, 100ml de iogurte, 2 colheres de chá de biryani masala, 0,5 colher de chá de açafrão e 1 colher de chá de sal. Reserve por 15 minutos.

child_care Reserve uma coxa de frango simples (sem marinada) para a criança.
2

Corte 2 cebolas médias em rodelas finas. Aqueça 30ml de ghee num tacho grande de fundo grosso em lume médio. Adicione as cebolas e salteie durante 10–12 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem douradas e crocantes. Retire metade das cebolas fritas para guarnecer.

child_care Reserve algumas rodelas de cebola simples para a criança antes de fritar.
3

Adicione 4 dentes de alho picados, 20g de gengibre ralado, 1 tomate picado e 2 malaguetas verdes cortadas ao meio ao tacho. Cozinhe em lume médio durante 3–4 minutos até os tomates amolecerem e o óleo se separar.

4

Adicione o frango marinado ao tacho. Cozinhe em lume médio-alto durante 5–6 minutos, mexendo ocasionalmente, até o frango estar selado e sem partes rosadas por fora. Retire do lume.

child_care Retire um pequeno pedaço de frango cozinhado para a criança, corte em cubos pequenos.
5

Escorra o arroz demolhado. Noutro tacho, leve 600ml de água a ferver. Adicione o arroz e 0,5 colher de chá de sal e ferva exatamente 5 minutos. Escorra o arroz (deve estar meio cozido).

6

Disponha o arroz meio cozido sobre o frango no tacho. Polvilhe com 30g de coentros picados, 20g de hortelã picada, as cebolas fritas reservadas e o açafrão dissolvido em 2 colheres de sopa de água morna. Tape o tacho bem com uma tampa ou papel de alumínio.

child_care Reserve uma pequena taça de arroz cozido simples para a criança antes de dispor as camadas.
7

Cozinhe em lume muito baixo (dum) durante 20–25 minutos. Para verificar se está cozido, levante a tampa com cuidado: o arroz deve estar fofo e macio, e o frango deve estar cozinhado (temperatura interna 75°C).

8

Solte suavemente o biryani com um garfo, misturando as camadas. Sirva quente com raita ou iogurte à parte.