Godeungeo Jorim (Cavala Estufada) Cavala Estufada com Arroz e Legumes

Lave o arroz num passador fino até a água sair limpa e coloque-o na arca de arroz com 300 ml de água, ligando o ciclo de cozedura. Se usar um tacho, leve a ferver, tape e cozinhe em lume brando durante 18 minutos.

Enquanto o arroz coze, descasque o nabo e corte-o em rodelas de 1 cm. Corte a cebola em fatias finas. Pique o alho. Corte o cebolinho em pedaços de 5 cm. Corte o pepino em rodelas finas para o acompanhamento.

Numa tigela pequena, misture o gochujang, o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar, o alho picado e o óleo de sésamo para fazer o molho de estufar.

Disponha as rodelas de nabo numa única camada numa frigideira grande. Coloque os filetes de cavala com a pele para cima sobre o nabo. Espalhe a cebola e o cebolinho à volta do peixe.

Deite o molho de estufar uniformemente sobre o peixe e os legumes. Adicione 120 ml de água à frigideira. Leve a ferver em lume alto, depois reduza para lume médio-baixo, tape e deixe cozinhar durante 15 minutos.

Após 15 minutos, destape e aumente o lume para médio-alto. Cozinhe durante 3–5 minutos, regando o peixe com o molho, até o molho engrossar ligeiramente e o peixe estar cozinhado (desfaz-se facilmente com um garfo).

Polvilhe as sementes de sésamo torradas sobre o peixe. Sirva a cavala e os legumes sobre o arroz cozido, com as rodelas de pepino ao lado.