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Beringela à Parmegiana com Molho Marinara e Mozzarella Beringela Assada com Queijo e Molho de Tomate

Sirva uma fatia da beringela assada, um pouco de mozzarella ralada ao lado e uma pequena taça de marinara para molhar.

Preparo 20 min
Cozimento 45 min
Porções 4
Calorias 620 kcal
Equipamento
skillet Forno skillet Fogão

Ingredientes

Hortifrúti
Proteínas
Laticínios
Despensa
child_care

Versão infantil

Sirva uma fatia da beringela assada, um pouco de mozzarella ralada ao lado e uma pequena taça de marinara para molhar.

Receita

1

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

2

Corte a beringela em rodelas de 1 cm de espessura. Tempere ambos os lados com 1/2 colher de chá de sal e deixe repousar 10 minutos para libertar a humidade. Seque com papel de cozinha.

child_care Reserve algumas rodelas de beringela simples para a criança antes de salgar.
3

Numa taça rasa, misture a farinha de amêndoa, 30 g de parmesão, os orégãos, o restante 1/2 colher de chá de sal e a pimenta preta. Noutra taça, bata os ovos.

4

Passe cada rodela de beringela pelo ovo e depois pela mistura de farinha de amêndoa. Coloque no tabuleiro preparado. Regue com 30 ml de azeite.

child_care Não passe as rodelas reservadas para a criança pelo ovo; asse-as simples.
5

Asse a beringela durante 15 minutos, vire e asse mais 10 minutos até ficar dourada e crocante.

6

Enquanto a beringela assa, aqueça os restantes 30 ml de azeite numa frigideira em lume médio. Corte a curgete em meias-luas e cozinhe 4–5 minutos até amolecer. Adicione os tomates cereja e cozinhe mais 2 minutos. Reserve.

child_care Reserve algumas rodelas de curgete simples para a criança antes de adicionar os tomates.
7

Num pequeno tabuleiro de forno, espalhe uma camada fina de marinara. Disponha metade das rodelas de beringela assadas, cubra com metade da mozzarella (rasgada em pedaços), metade do parmesão restante e metade dos legumes cozinhados. Repita as camadas, terminando com mozzarella e parmesão.

child_care Monte o prato da criança com beringela simples, curgete simples, uma colherada de marinara e alguns pedaços de mozzarella ao lado.
8

Asse durante 15–20 minutos até o queijo derreter e borbulhar. Decore com folhas de manjericão rasgadas antes de servir.

child_care Não coloque manjericão na porção da criança.