Name: Coq au Vin com Puré de Couve-flor
Prep time: 23 min
Cook time: 50 min
Total time: 73 min
Yield: 4 servings
Cuisine: European
Ingredients: 30 g manteiga; 1 un folha de louro; 0.5 cchá pimenta preta; 200 ml caldo de galinha; 15 ml azeite; 250 ml vinho tinto; 1 cchá sal; 1 médio couve-flor; 2 talo tomilho fresco; 3 dente alho; 250 g cogumelos; 1 médio cebola; 100 g bacon; 700 g coxas de frango

1

Corte a couve-flor em floretes e leve uma panela grande com água salgada a ferver.

child_care Reserve alguns floretes simples para a criança.

2

Cozinhe a couve-flor durante 10 minutos até ficar muito macia, depois escorra e mantenha quente.

3

Entretanto, doure o bacon cortado em cubos num tacho de ferro fundido em lume médio até ficar crocante, cerca de 4 minutos. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura no tacho.

4

Tempere as coxas de frango com sal e pimenta e doure-as na gordura do bacon durante 5 minutos de cada lado. Transfira para um prato.

child_care Reserve uma coxa simples para a criança.

5

Adicione a cebola picada, os cogumelos fatiados e o alho picado ao tacho. Cozinhe durante 4 minutos até amolecerem.

6

Deite o vinho tinto, raspando os pedaços dourados do fundo. Junte o frango novamente, juntamente com o caldo, o bacon, a folha de louro e o tomilho. Cozinhe tapado em lume brando durante 30 minutos até o frango ficar macio e o molho reduzir.

child_care A coxa simples e os floretes da criança são reservados, não cozinhados no vinho.

7

Esmague a couve-flor com manteiga, sal e pimenta. Sirva o coq au vin sobre o puré, deitando um pouco de molho sobre as porções dos adultos.

child_care Monte o prato da criança com frango simples, puré e floretes, sem molho de vinho.

Coq au Vin com Puré de Couve-flor Frango Estufado em Vinho Tinto com Puré de Couve-flor

Ingredientes

Versão infantil

Receita

Como ficou?

Coq au Vin com Puré de Couve-flor

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