Coelho à Caçadora com Puré de Batata com Azeite Ensopado de coelho com puré de batata
Sirva um pequeno pedaço de coelho sem molho, uma colherada de puré de batata simples e algumas tiras de cenoura ao lado para a criança.
Ingredientes
Versão infantil
Sirva um pequeno pedaço de coelho sem molho, uma colherada de puré de batata simples e algumas tiras de cenoura ao lado para a criança.
Receita
Descasque e corte as batatas em cubos de 2 cm. Descasque e corte as cenouras em rodelas finas. Pique a cebola e pique o alho.
Coloque as batatas num tacho médio, cubra com água fria temperada com sal e leve a ferver em lume alto. Coza durante 15–20 minutos até ficarem macias.
Enquanto as batatas cozem, aqueça 30 ml de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta e doure-os na frigideira durante 3–4 minutos de cada lado até ficarem dourados. Transfira para um prato.
Reduza o lume para médio, junte a cebola e as cenouras à frigideira e salteie durante 5 minutos até amolecerem. Adicione o alho e o alecrim e cozinhe por 1 minuto até libertar aroma.
Deite o vinho e deixe ferver, raspando os pedaços dourados do fundo, durante 2 minutos até reduzir para metade. Adicione o tomate em lata, esmagando-o com uma colher, e deixe ferver em lume brando.
Volte a colocar o coelho na frigideira, enterrando-o no molho. Tape e cozinhe em lume brando durante 25–30 minutos, até o coelho estar tenro e a soltar-se do osso (temperatura interna 75°C).
Escorra as batatas e coloque-as de volta no tacho. Adicione os restantes 15 ml de azeite e uma pitada de sal e esmague até obter um puré liso.
Sirva o coelho e o molho sobre o puré de batata, com as cenouras ao lado.
Como ficou?
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