Chana Masala com Arroz Basmati Grão-de-bico temperado com arroz
Sirva uma pequena porção de arroz basmati simples e algumas colheradas de chana masala com o mínimo de molho, juntamente com rodelas de pepino para uma textura suave e familiar.
Ingredientes
Versão infantil
Sirva uma pequena porção de arroz basmati simples e algumas colheradas de chana masala com o mínimo de molho, juntamente com rodelas de pepino para uma textura suave e familiar.
Receita
Lave o arroz basmati num passador de malha fina até a água sair limpa. Junte 400 ml de água e 1/4 colher de chá de sal numa panela. Leve a ferver em lume alto, depois reduza para lume baixo, tape e deixe cozinhar durante 15 minutos. Retire do lume e deixe repousar, tapado, por 5 minutos.
Enquanto o arroz coze, pique finamente a cebola e pique o alho e o gengibre. Aqueça o ghee numa frigideira grande em lume médio durante 1 minuto.
Adicione as sementes de cominho ao ghee quente e cozinhe durante 30 segundos até ficarem aromáticas. Junte a cebola picada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 5–6 minutos até dourar.
Adicione o alho e o gengibre picados à frigideira e salteie durante 1 minuto até ficarem aromáticos. Misture o garam masala, o açafrão, os coentros em pó e o restante sal. Cozinhe durante 30 segundos.
Adicione os tomates picados (com o seu sumo) e cozinhe em lume médio durante 5–6 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates se desfazerem e o óleo se separar da mistura.
Adicione o grão-de-bico escorrido e lavado e 100 ml de água. Deixe levantar fervura, depois reduza o lume para baixo e cozinhe sem tampa durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e envolver o grão.
Misture o sumo de metade do limão e metade dos coentros picados. Prove e ajuste o sal. Sirva o chana masala sobre o arroz basmati fofo, guarnecido com os restantes coentros e quartos de limão.
Como ficou?
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