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Buta no Kakuni com Arroz e Brócolos Cozidos a Vapor
Desafiante restaurant Asiática restaurant Japonesa

Buta no Kakuni com Arroz e Brócolos Cozidos a Vapor Barriga de porco estufada com arroz e brócolos

Sirva uma pequena tigela de arroz simples, alguns pedaços de carne de porco sem molho e floretes de brócolos cozidos a vapor ao lado, com o molho de cozedura num recipiente pequeno separado, se a criança quiser experimentar.

Preparo 23 min
Cozimento 50 min
Porções 4
Calorias 650 kcal
Equipamento
skillet Fogão skillet Panela de arroz + skillet Fogão skillet Vaporizador + skillet Fogão

Ingredientes

Hortifrúti
Proteínas
Despensa
child_care

Versão infantil

Sirva uma pequena tigela de arroz simples, alguns pedaços de carne de porco sem molho e floretes de brócolos cozidos a vapor ao lado, com o molho de cozedura num recipiente pequeno separado, se a criança quiser experimentar.

Receita

1

Corte o entrecosto de porco em cubos de 4 cm. Leve uma panela grande com água a ferver em lume alto, depois escalde os cubos de porco durante 3 minutos. Escorra e passe por água fria para remover impurezas.

child_care Reserve um ou dois cubos de porco mais pequenos para a criança antes de adicionar o líquido de cozedura.
2

Numa panela limpa, combine 300 ml de água, molho de soja, mirin, sake, açúcar, gengibre fatiado e dentes de alho esmagados. Leve a ferver em lume médio-alto.

3

Adicione o entrecosto de porco escaldado à panela, reduza o lume para baixo e cubra com uma tampa ou folha de alumínio. Cozinhe em lume brando durante 30–35 minutos até o porco estar macio e o molho reduzido a metade, virando o porco a meio da cozedura.

child_care Retire um pedaço de porco para a criança antes de o molho engrossar demasiado e corte-o em pedaços pequenos.
4

Enquanto o porco cozinha, lave o arroz num passador fino até a água sair limpa. Coza o arroz numa panela de arroz ou numa panela tapada com 240 ml de água durante 15–20 minutos até ficar macio.

5

Corte os brócolos em pequenos floretes. Coza a vapor num cesto próprio sobre água a ferver durante 3–4 minutos até ficarem verdes brilhantes e tenros mas crocantes.

child_care Cozinhe os brócolos um pouco mais (5–6 minutos) para uma textura mais macia que a criança possa mastigar facilmente.
6

Retire o porco do líquido de cozedura e deixe descansar 2 minutos. Corte cada cubo ao meio, se desejar. Sirva o porco sobre uma tigela de arroz, regue com o molho de cozedura e coloque os brócolos cozidos a vapor ao lado.

child_care Para a criança, sirva o arroz simples, alguns pedaços de porco sem molho e floretes de brócolos separadamente num prato com compartimentos pequenos para cada um.