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Bigos (Estufado de Caçador) com Chouriço e Chucrute Estufado de Chouriço e Chucrute

Sirva uma pequena taça do estufado com batata cozida extra ao lado e corte o chouriço em pedaços pequenos, do tamanho de uma dentada.

Preparo 20 min
Cozimento 45 min
Porções 4
Calorias 680 kcal
Equipamento
skillet Fogão

Ingredientes

Hortifrúti
Proteínas
Despensa
child_care

Versão infantil

Sirva uma pequena taça do estufado com batata cozida extra ao lado e corte o chouriço em pedaços pequenos, do tamanho de uma dentada.

Receita

1

Demolhe os cogumelos secos em 200 ml de água morna durante 15 minutos.

2

Descasque e corte as batatas em cubos de 2 cm, pique a cebola, e descasque e corte a cenoura em rodelas.

child_care Reserve alguns cubos de batata simples para cozer a vapor ou ferver separadamente para a criança.
3

Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio-alto. Adicione o chouriço fatiado e cozinhe por 3–4 minutos até dourar ligeiramente, depois retire com uma escumadeira e reserve.

child_care Reserve algumas fatias de chouriço simples antes de dourar para o prato da criança.
4

Na mesma panela, adicione a cebola e a cenoura, e salteie em lume médio por 3 minutos até amolecerem.

5

Adicione o chucrute (escorrido, se preferir), a polpa de tomate, a folha de louro, as bagas de pimenta da Jamaica e os cogumelos demolhados com o líquido da demolha. Mexa bem.

child_care Para um sabor mais suave, lave o chucrute brevemente antes de adicionar.
6

Adicione as batatas e 200 ml de água, deixe ferver, depois reduza o lume para baixo e cozinhe tapado por 25 minutos, até as batatas estarem macias.

7

Devolva o chouriço dourado à panela, tempere com sal e pimenta, e cozinhe destapado por mais 5 minutos para engrossar ligeiramente.

8

Retire a folha de louro e as bagas de pimenta da Jamaica antes de servir.

child_care Certifique-se de que não restam especiarias inteiras ou pedaços grandes de cogumelo na porção da criança.