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Bhindi Masala com Roti
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Bhindi Masala com Roti Quiabo temperado com pão sírio

Sirva um pequeno roti simples e alguns pedaços de quiabo (passados por água para retirar o molho) no prato da criança, com um pouco de iogurte natural ao lado.

Preparo 18 min
Cozimento 40 min
Porções 4
Calorias 650 kcal
Equipamento
skillet Fogão skillet Forno

Ingredientes

Hortifrúti
Laticínios
Despensa
child_care

Versão infantil

Sirva um pequeno roti simples e alguns pedaços de quiabo (passados por água para retirar o molho) no prato da criança, com um pouco de iogurte natural ao lado.

Receita

1

Lave os quiabos e seque-os completamente com um pano de cozinha. Corte as pontas e corte-os em pedaços de 2,5 cm.

child_care Reserve alguns quiabos inteiros para cozer a vapor separadamente para a criança.
2

Numa tigela grande, misture a farinha de trigo integral e 1/2 colher de chá de sal. Adicione água gradualmente e misture até obter uma massa macia. Sove durante 5 minutos até ficar lisa. Cubra com um pano húmido e deixe descansar 15 minutos.

3

Aqueça o óleo numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione as sementes de cominho e deixe estalar durante 30 segundos até ficarem aromáticas.

4

Adicione a cebola finamente picada e salteie durante 4-5 minutos até dourar. Junte o alho picado, o gengibre ralado e a malagueta verde aberta ao meio; cozinhe 1 minuto até ficar aromático.

child_care Retire a malagueta verde da porção da criança.
5

Adicione os tomates picados, o coriandro em pó, o açafrão, a pimenta vermelha em pó e o sal. Cozinhe durante 5-6 minutos até os tomates se desfazerem e o óleo se separar.

child_care Retire uma pequena porção deste masala para a criança antes de adicionar as especiarias e misture com iogurte natural.
6

Adicione os pedaços de quiabo e envolva no masala. Tape e cozinhe em lume baixo durante 12-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o quiabo estar tenro e sem viscosidade. Polvilhe com garam masala e misture bem.

child_care Retire alguns pedaços de quiabo para a criança e passe por água morna para remover as especiarias.
7

Enquanto o quiabo cozinha, divida a massa descansada em 6 bolas iguais. Estenda cada bola num círculo fino (cerca de 15 cm) numa superfície ligeiramente enfarinhada. Aqueça uma tawa ou frigideira em lume médio-alto e cozinhe cada roti 1 minuto do primeiro lado até aparecerem bolhas, depois vire e cozinhe 30 segundos até aparecerem manchas douradas. Pincele ghee de ambos os lados e mantenha quente.

child_care Estenda um roti mais pequeno para a criança e cozinhe sem ghee.
8

Sirva o bhindi masala quente com os rotis e iogurte ao lado.