Estrogonofe de Vaca com Massa de Ovos e Ervilhas Carne e Massa em Molho Cremoso

Leve ao lume uma panela grande com água com sal até ferver.

Corte o bife de vaca em tiras finas, com cerca de 1 cm de largura, e tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta preta.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira grande em lume médio-alto. Sele as tiras de carne numa única camada durante 2 minutos de cada lado, até ficarem douradas mas não cozinhadas por completo. Transfira para um prato.

Adicione a cebola picada e os cogumelos fatiados à mesma frigideira. Cozinhe em lume médio durante 5–6 minutos, até os cogumelos libertarem o líquido e começarem a dourar.

Adicione o alho picado e 1 colher de chá de pimentão; cozinhe durante 30 segundos até ficar aromático. Polvilhe a farinha sobre os legumes e mexa durante 1 minuto.

Despeje o caldo de carne, raspando os pedaços dourados do fundo. Deixe ferver em lume brando durante 3–4 minutos até o molho engrossar ligeiramente.

Enquanto o molho ferve, adicione a massa de ovos à água a ferver e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (cerca de 8 minutos). Nos últimos 2 minutos, adicione as ervilhas congeladas à panela. Escorra bem.

Reduza o lume do molho para baixo. Incorpore as natas azedas e devolva a carne (com os sucos) à frigideira. Aqueça durante 1–2 minutos até ficar quente (não deixe ferver). Sirva sobre a massa de ovos e as ervilhas.