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Beef and Guinness Stew with Champ (Colcannon Mashed Potatoes)
Médio style Comfort Food

Beef and Guinness Stew with Champ (Colcannon Mashed Potatoes) Ensopado de carne com batatas

Sirva uma pequena taça de puré de batata simples e alguns pedaços de carne sem o molho escuro, com palitos de cenoura cozidos ao lado.

Preparo 23 min
Cozimento 50 min
Porções 4
Calorias 700 kcal
Equipamento
skillet Fogão

Ingredientes

Hortifrúti
Proteínas
Laticínios
Despensa
child_care

Versão infantil

Sirva uma pequena taça de puré de batata simples e alguns pedaços de carne sem o molho escuro, com palitos de cenoura cozidos ao lado.

Receita

1

Corte a carne de vaca para guisar em cubos de 2 cm, tempere com metade do sal e da pimenta e reserve por 10 minutos.

child_care Reserve alguns cubos pequenos de carne crua para o prato da criança, para cozinhar separadamente sem tempero.
2

Descasque e corte as batatas em pedaços de 3 cm, descasque e corte as cenouras em rodelas de 1 cm, e pique finamente a cebola e o alho.

child_care Corte uma cenoura em palitos finos para o prato da criança.
3

Aqueça o azeite numa panela grande ou caçarola em lume médio-alto. Sele a carne em lotes durante 3–4 minutos de cada lado até ficar bem dourada, depois transfira para uma tigela.

child_care Sele os cubos de carne simples reservados numa frigideira pequena separada com um pouco de azeite até estarem cozinhados (não precisa de dourar).
4

Reduza o lume para médio, adicione a cebola e o alho à panela e salteie durante 2 minutos até amolecer. Junte a farinha e a polpa de tomate, mexendo durante 1 minuto.

5

Deite a cerveja Guinness e o caldo de carne, raspando os pedaços queimados do fundo. Adicione a carne novamente, juntamente com as cenouras, o tomilho e a folha de louro. Deixe ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 25 minutos até a carne estar macia.

6

Enquanto o ensopado cozinha, coloque as batatas numa panela grande, cubra com água fria salgada e leve a ferver. Cozinhe durante 15 minutos até estarem tenras. Escorra, volte a colocar na panela e esmague com a manteiga e o leite até obter um puré liso. Junte a couve e deixe murchar com o calor residual.

child_care Reserve uma pequena porção de puré de batata simples para a criança antes de adicionar a couve.
7

Retire a folha de louro do ensopado. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. O ensopado deve estar suficientemente espesso para cobrir as costas de uma colher.

child_care Coloque uma pequena quantidade do caldo do ensopado sobre a carne e as cenouras simples da criança, mas evite o molho escuro se ela preferir.
8

Sirva o ensopado sobre uma porção de champ (puré de batata com couve).

child_care Disponha o prato da criança com uma colherada de puré de batata simples, os cubos de carne simples e os palitos de cenoura.