Name: Bœuf Bourguignon com Puré de Batata
Prep time: 23 min
Cook time: 50 min
Total time: 73 min
Yield: 4 servings
Cuisine: European
Ingredients: 30 g manteiga; 100 ml leite; 300 ml caldo de carne; 0.5 cchá pimenta preta; 2 csopa farinha; 15 ml azeite; 200 ml vinho tinto; 1 cchá sal; 1 cchá tomilho; 2 csopa polpa de tomate; 200 g cenoura; 2 dente alho; 150 g cogumelos; 1 médio cebola; 500 g batata; 100 g bacon; 400 g carne de vaca para guisar

1

Pré-aqueça o forno a 180°C.

2

Corte a carne de vaca em cubos de 3 cm e tempere com sal e pimenta. Corte o bacon em tiras de 1 cm.

child_care Reserve um pequeno pedaço de carne (cerca de 50g) para a porção da criança antes de temperar.

3

Aqueça o azeite num tacho grande que possa ir ao forno ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio-alto durante 1 minuto. Adicione o bacon e cozinhe por 3–4 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura no tacho.

4

No mesmo tacho, sele os cubos de carne em lotes (sem amontoar) por 3–4 minutos de cada lado até dourar. Transfira a carne para um prato.

5

Reduza o lume para médio. Adicione a cebola picada, as cenouras em rodelas e o alho picado; cozinhe por 4–5 minutos até amolecer. Junte a polpa de tomate e a farinha, cozinhe por 1 minuto.

child_care Para a criança, reserve algumas rodelas de cenoura simples antes de adicionar a polpa de tomate e a farinha.

6

Volte a colocar a carne e o bacon no tacho. Deite o vinho tinto e o caldo de galinha, adicione o tomilho e deixe ferver. Tape o tacho e leve ao forno pré-aquecido; cozinhe por 25–30 minutos até a carne ficar tenra.

7

Enquanto o guisado cozinha, descasque e corte as batatas em quartos. Coloque-as num tacho grande, cubra com água fria temperada com sal e deixe ferver em lume alto. Reduza o lume e deixe cozinhar por 15–20 minutos até ficarem macias. Escorra e volte a colocar no tacho.

8

Adicione a manteiga e o leite às batatas e esmague até obter um puré liso. Tempere com sal a gosto. Quando o guisado estiver pronto, junte os cogumelos laminados e deixe repousar 2 minutos para amolecerem. Sirva o guisado sobre o puré de batata.

child_care Para a criança, sirva puré de batata com um pouco de manteiga, alguns pedaços de carne e as cenouras reservadas, tudo cortado em pedaços pequenos. Evite os cogumelos e o molho.

Bœuf Bourguignon com Puré de Batata Guisado de Vaca com Puré de Batata

Ingredientes

Versão infantil

Receita

Como ficou?

Bœuf Bourguignon com Puré de Batata

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