Beringela à Parmigiana na Air Fryer com Salada Mista Beringela frita na air fryer com salada

Pré-aqueça a air fryer a 200°C durante 3 minutos.

Corte a beringela em rodelas de 1 cm. Numa tigela, misture as rodelas de beringela com 1 colher de sopa de azeite, 1/4 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Disponha-as numa única camada no cesto da air fryer. Cozinhe a 200°C durante 8 minutos, virando a meio, até dourar e ficarem tenras.

Enquanto a beringela cozinha, prepare o molho: numa tigela pequena, misture o tomate pelado, o alho picado, os orégãos e o restante 1/4 colher de chá de sal. Corte os tomates cereja ao meio.

Quando a beringela estiver pronta, cubra cada rodela com uma colherada de molho de tomate, uma fatia de mozzarella fresca e uma pitada de parmesão. Volte a colocar na air fryer e cozinhe a 180°C durante 5 minutos, até o queijo derreter e borbulhar. A temperatura interna do queijo deve ser de pelo menos 74°C.

Misture a salada mista e os tomates cereja partidos ao meio com a restante 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal. Coloque no cesto da air fryer e cozinhe a 180°C durante 3 minutos, sacudindo a meio, até murchar ligeiramente. Sirva a beringela à parmigiana juntamente com os grelos quentes.